Le Chef

Depuis 2009, Frédéric Vivard est aux commandes des cuisines du Bistrot de Megève. De son Auvergne natale, il a gardé le goût de l’authentique, la générosité et la simplicité.  Au terme d’un tour de France qui l’a mené notamment à la Pyramide « Fernand Point » à Vienne ou encore  à l’Auberge des Cîmes aux côtés de Régis Marcon, il a posé ses valises en Haute-Savoie.

Dans ses assiettes, pas de chichis mais une inclinaison permanente pour le produit.  Autant dire que le chef prend peu de libertés avec la tradition et livre quotidiennement une vraie cuisine bourgeoise sans oublier les incontournables spécialités fromagères :  raclette au lait cru, fondue « maison » enrichie parfois de cèpes et bien sûr tartiflette, ôde au reblochon fermier voisin.

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